配圖來自Canva可畫
近年來，生鮮零售成了最受歡迎的零售行業(yè)。突發(fā)的新冠疫情，更是讓這一行業(yè)站在了資本的風口之上。從互聯網巨頭到商超頂流都盯上了生鮮這塊“大蛋糕”，無數新玩家紛紛入局，眾多老玩家也在持續(xù)加碼。隨著各路玩家的競相涌入，生鮮行業(yè)的競爭也愈加白熱化。
作為傳統(tǒng)商超在生鮮領域的代表，永輝超市在線下零售、冷鏈配送方面經驗豐富，并且其業(yè)績也一直處于持續(xù)增長的狀態(tài)，但在日漸擁擠的生鮮賽道上，這種增長狀態(tài)能否持續(xù)，還存在很大的不確定性。對于永輝超市來說，如果想要在激烈的競爭環(huán)境中持續(xù)領先，仍需做出一些現實改變。
營收、利潤雙增長?
近日，永輝超市披露了第三季度財報。財報顯示，今年前三季度永輝超市營業(yè)收入達到726.70億元，同比增長14.36%，凈利潤實現20.28億元，同比增長31.86%。亮眼的財務表現，跟疫情影響下生鮮需求的暴漲，以及由此產生的生鮮價格上漲不無關系。
疫情迫使人們足不出戶，消費者對生鮮的需求有了明顯提升。而永輝超市送貨到家的業(yè)務，不僅為消費者提供了便利，也使消費者逐漸養(yǎng)成了線上消費的習慣?？梢哉f疫情加速了零售行業(yè)，尤其是生鮮行業(yè)線上線下全渠道融合的進程。
除此之外，永輝超市業(yè)績增長，也離不開其在門店擴張上的先見之明。盡管疫情肆虐，永輝超市在今年，仍然繼續(xù)實施著加速門店擴張的戰(zhàn)略。
據統(tǒng)計，截止2019年底，永輝超市的開店規(guī)模已經達到了901家。截止今年10月底，永輝超市在全國29個省市共擁有970家已開業(yè)的門店。這意味著，在疫情期間永輝超市完成的開店數量就達到了70多家，其擴店速度在明顯加快。
得益于永輝超市對線下門店的快速擴張，使其搶占了絕大多數重要的線下流量入口，并由此提升了其市場份額?？梢哉f，新增門店在數量和速度上的急劇增加，幫助永輝超市贏得了先發(fā)優(yōu)勢，從而幫助其建立了競爭壁壘。在諸多業(yè)務中，永輝超市的到家業(yè)務表現得尤其突出。
到家業(yè)務優(yōu)勢明顯?
永輝超市作為中國大陸首批將生鮮農產品，引進現代超市的流轉企業(yè)之一，生鮮經營一直是其最大的特色。這些年來，以配送到家為代表的生鮮電商層出不窮，永輝超市也逐漸將發(fā)展的目光，瞄準了配送到家這個新零售領域。從目前的財報表現來看，它在這一領域的布局，已經顯示出了不錯的成效。
據財報顯示，永輝到家業(yè)務前三季度實現銷售額65.35億元，同比增長180%，其在總營收中的占比已經占到了9.7%，較去年年底提升了5.3個百分點。其中，永輝生活APP對到家業(yè)務收入的貢獻超過50%，增長極為亮眼。
而永輝超市旗下的超級物種，在到家業(yè)務領域表現尤其突出。超級物種是永輝旗下從事“零售+餐飲+永輝到家APP”等新零售業(yè)務，它以自身優(yōu)質的供應鏈服務，引進全球高品質的生鮮食材，不僅打造出了功能豐富、體驗感強的線下零售場景，并且提供了以門店為中心半徑三公里的配送到家服務。
而永輝生鮮到家業(yè)務營收增長，即得益于其自建的一套冷鏈物流體系，這一體系使其物流費用和損耗費用顯著降低。長期以來，我國生鮮行業(yè)損耗率高達30%且一直高居不下，但永輝超市通過自建冷鏈物流設施和精細化管理技術，將商品損耗控制在極低的水平，極大地降低了成本。
此外，永輝超市的無人機配送，通過航線擴充、形成空中物流網，規(guī)模化的運營更是將配送成本降低了一半。據測試，相同距離下無人機能將平均送貨時間控制在7分鐘之內，領先于人工騎手17分鐘，配送時間至少能節(jié)省40%—60%，可見永輝在無人配送方面的獨到之處。不過，盡管永輝超市在到家業(yè)務上表現得十分出眾，但是仍然需要面臨極其嚴峻的挑戰(zhàn)。
生鮮巨頭混戰(zhàn)，永輝勝算幾何
如今，生鮮行業(yè)變得越來越火爆，這也引來了更多“外來者”的覬覦。這使得永輝不僅要面對生鮮品質局限性帶來的挑戰(zhàn)，還要面對外部挑戰(zhàn)者“入場”帶來的壓力，其處境之艱難可想而知。
?
就產品本身而言，生鮮非標準品類，規(guī)?；a難、質量也無法保證。例如，生鮮農產品從田間地頭到消費者手中，需要經歷生產、流通、銷售等多個環(huán)節(jié)，而每個環(huán)節(jié)的獨立性，很難確保產品質量達到規(guī)模化，這難免會造成產品參差不齊的問題。
另外，生鮮賽道玩家眾多，永輝超市還要面臨來自外界多方面的激烈競爭。首先，永輝要面臨傳統(tǒng)商超領域的競爭，諸如步步高旗下的鮮食演義；其次，永輝還要應對來自電商頭部，諸如阿里的盒馬鮮生、京東的7FRESH、美團的掌魚生鮮以及蘇寧的蘇鮮生等巨頭玩家的挑戰(zhàn)。
在生鮮行業(yè)，鮮食演義作為與永輝超市相類似的傳統(tǒng)商超，其主打的“精品超市+在店餐飲+APP在線配送”業(yè)務，目的雖是為了解決眾多都市人群的“吃飯”問題，但最重要的是打造出新餐飲模式的閉環(huán)，實現上下游的全覆蓋?？陀^上來說，鮮食演義這一舉動，最終自然會觸及永輝超市的奶酪。
以盒馬鮮生為代表的新零售企業(yè)，則能通過智能系統(tǒng)簡單高效地識別作業(yè)。比如在到店、上架、撿貨、打包、配送等多個環(huán)節(jié)，實現完全數字化的供應鏈，通過高效的數字化優(yōu)勢縮小各個環(huán)節(jié)的交易成本，從而建立起永輝超市難以比擬的成本優(yōu)勢，這自然讓永輝超市倍感壓力。
而與盒馬有著相似之處的7FRESH，也在數字化上有著類似布局。7FRESH作為一家有著電商基因的線下超市，其店內獨特的鏡面功能有助于顧客了解產地信息，“懸掛鏈”技術又能確保配送時效性。7FRESH數字化的優(yōu)勢就在于歸集信息的同時，還能及時高效地送達。
而掌魚生鮮也是采用線上線下相結合的模式，負責生鮮零售配送，比如，為了線上線下同步調價和派送的方便，店內商品都采用了電子標價；而蘇鮮生也是集合超市與餐飲雙重業(yè)態(tài)，提供線上下單線下配送的服務，采用“線上+線下、餐飲+超市”的復合模式來探索市場。
雖然一眾玩家在這一行業(yè)各有各的打法，但是相較于其他玩家，永輝超市的冷鏈物流技術還是頗具優(yōu)勢。由于生鮮是易損耗品，無法大規(guī)模囤貨，這時候就需要冷鏈物流來完成生鮮運輸，所以打造高效能一體化的供應鏈就成了各玩家發(fā)力的重點。而永輝超市在冷鏈物流上存在明顯的先發(fā)優(yōu)勢，而這恰恰是新入局的玩家們所欠缺的。
不過，就目前的生鮮行業(yè)而言，無論是互聯網電商還是傳統(tǒng)商超，盡管生鮮玩家們前赴后繼，但時至今日仍未有人真正坐穩(wěn)行業(yè)龍頭的位置。因此，生鮮行業(yè)的戰(zhàn)局至今仍然處于膠著狀態(tài)。
在這種情況下，誰掌握的資本、供應鏈等優(yōu)勢多，誰就有可能成為真正的贏家。而就生鮮供應鏈這一點來說，大多數玩家還在供應鏈升級的路上，而永輝超市能否憑借其顯著的供應鏈優(yōu)勢在這場戰(zhàn)爭中取得良好佳績，還要看其能否在數字化變革的路上跟上巨頭的腳步。
文/新零售外參記者王茜，公眾號ID：xlswaican
]]>恐怕“活即鮮”的觀點要被深海海鮮產品打破了。近期，山姆會員商店官方發(fā)布的一條“為什么山姆不賣活海鮮”的微博，引發(fā)了網友“活凍海鮮之爭”。隨著盒馬對此問題作出回應，“活凍海鮮之爭”攀上輿論高峰，網友紛紛站隊，有人支持盒馬“活鮮”的說法，也有人同意山姆“凍鮮”的科學理論。
深海海鮮引發(fā)的“活凍海鮮之爭”還未結束，但此次輿論事件的發(fā)生讓網友們對海鮮的“鮮度”有了新的認識和理解——“不同于其他生鮮產品，漂洋過海而來的深海活海鮮并不等于鮮”。而站在輿論對立面的山姆和盒馬也在用實際行動支撐著自己的理論，為消費者提供高質量的生鮮產品，以期得到消費者的認同。
打破“活即鮮”的誤區(qū)
時代進步直觀的表現，除了經濟上行，還表現在消費者“一鍵”即可享受來自全球的美食上，吃貨們對海鮮的烹飪及吃法講究“原汁原味”，因為新鮮的海鮮口感好、食用價值高、營養(yǎng)更豐富。在市場的長期調查過程中，“相較于長途運輸或有化學添加養(yǎng)殖的活鮮，凍鮮更鮮”的科學理論被不斷驗證。
一方面，海內外活鮮運輸行程跨度大、時間長，會損害海產品的新鮮程度從而造成嚴重的浪費。
人們生活水平的提高帶動了海內外生鮮市場的發(fā)展，特別是海產品深受消費者喜愛。然而，當前國內活鮮物流體系尚未完善，從供貨源頭到賣場的運輸效率低且活鮮儲存技術還未成熟。海鮮在長時間的運輸過程中也難免會出現變弱或死亡的情況發(fā)生，再鮮的海鮮漫長的旅途過后都會失去原有的活力，而沒有活力奄奄一息的海鮮也就失去了消費者所求的“肥美度”。
另一方面，在海產品養(yǎng)殖或運輸過程中，藥物殘留和重金屬超標的問題屢見不鮮。其原因在于，在養(yǎng)殖或運輸過程中部分不良商家為了保證海鮮或河鮮的存活率，選擇在水里添加抗生素，吃了抗生素的海鮮有了活力但也隱藏著食用的危險，而那些靠人工海水維持“活”的海鮮吃下肚后，可想而知。
2018 年“放心消費3.15”發(fā)布會就曾曝光了活海鮮藥物殘留和重金屬超標問題，至今活海鮮問題還未得到根治?！胺判南M3.15”發(fā)布會披露：在梳理了186批次抽檢不合格水產品的經營單位數據發(fā)現，在批發(fā)市場和集貿市場檢出不合格海鮮達到117次，占62.9%；百貨超市為46次，占24.7%；酒店、餐飲行業(yè)的是23次，占12.4%。活鮮身邊處處是疑團，消費者又非水產專業(yè)人士怎能一一破譯。
從養(yǎng)殖過程到運輸條件層層拆解、論證，可以看到活海鮮的生存條件要求高，在獲取、打包、裝車、卸貨等每一個環(huán)節(jié)里，出現一點小小的差錯都會造成生鮮損害或者死亡，因而在未能完全還原海鮮生存條件之時，所有長途運輸的活鮮都會失去一定程度的“鮮度”。由此一一深究，活海鮮并不等于新鮮，“活即鮮”的理論存在誤區(qū)。
“凍海鮮”的選擇與門檻
無論是活鮮還是凍鮮都與商家供應鏈能力和成本控制的選擇緊密相連，而“凍海鮮”的供應鏈難度系數更高且需要更穩(wěn)定。
從服務用戶角度來看，山姆是有門檻的會員制商店，因而從一開始就過濾出了目標人群——中高端收入人群。中高端收入群體至始至終都喜追求生活品質，對海鮮的新鮮度自然也十分挑剔。因此，山姆對于海產品的選擇必須是嚴謹甚至是苛刻的，只有通過層層嚴選的產品，才能滿足山姆目標客群的要求。
從供應鏈能力角度來看，山姆作為全球最大的會員制商店之一，從90年代初進入國際市場發(fā)展至今，在全球已擁有800多家門店，已為5000多萬消費者與商業(yè)會員提供優(yōu)質的購物體驗，其具有全球供應鏈的優(yōu)勢，可以開啟產地到賣場一站采購模式，提供豐富的生鮮產品，其強大供應鏈能力毋庸置疑。
此外，山姆一直秉持著追求高品質的選品原則，這也是促使其選擇凍海鮮的重要原因之一。
由此可見，山姆不是不能銷售活海鮮，而是在通過對比之后，從安全和營養(yǎng)兩個角度考慮選擇了品質更優(yōu)的“凍鮮”。
活海鮮運輸過程損害風險大，而冷凍產品的質量和安全在運輸過程中卻可以得到保障。再者，“凍鮮”的營養(yǎng)也有保障，通過冷凍技術保證海產品的“鮮度”就能留住海產品的營養(yǎng)。
山姆常見的凍海鮮保存方式主要有冰鮮和凍鮮兩種。冰鮮是在宰殺后短時間內降溫至0攝氏度范圍，并在運輸和存儲過程保持同樣的溫度，可以有效阻止滋生，保證海產品的“原生態(tài)”。凍鮮是在捕撈后進行急凍，儲存溫度保持在-18攝氏度，最大程度的保證了海鮮的鮮度，有利于長途運輸。
山姆從世界各地最優(yōu)選的產區(qū)把控食品安全，捕撈后-18度急凍，迅速鎖住新鮮，肉質飽滿，安全營養(yǎng)。如此吃力不討好的選擇，既是對自身供應鏈能力的考驗，也是對整個海鮮產品“鮮度”的負責。為此，山姆斥巨資完善覆蓋全球的海產品供應鏈，同時通過升級“凍鮮、冰鮮”等不同的技術手段，保證讓用戶吃到最安全營養(yǎng)的海產品。
對于生鮮商家而言,“活凍海鮮之爭”既是供應鏈能力的競爭，也是技術實力的競爭，更是體現了商家對產品和標準負責的態(tài)度。因而，在生鮮產業(yè)發(fā)展的過程中分出了兩類商家，一類“求穩(wěn)”按部就班的銷售活海鮮，一類“求變”在證實運輸過程會影響產品質量之后，轉而去挖掘更加保質的方法，而這個過程可能會面臨用戶的不理解、市場不接受的考驗。
出于對海產品采購標準的堅守，再加上自身強大供應鏈的支持，山姆放棄活海鮮轉而選擇凍海鮮，完全是其一貫選品態(tài)度的寫照，從消費者出發(fā)，真正站在會員的角度，謹慎選品嚴格把關，把自身的服務做到極致。
“凍鮮之爭”促進生鮮產業(yè)升級
生鮮消費市場是待挖掘的“金礦”，怎么獲取、怎么運送、怎么保質，都需要各大品牌做選擇。據中國產業(yè)信息調查數據，我國生鮮線上市場滲透率在2017年為7.9%，有著持續(xù)提升趨勢，預計2020年可達到21.7%。無獨有偶，《中國農業(yè)展望報告》預計，到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右。
過去幾年里乃至未來幾年，消費者對生鮮的需求會越來越高。市場需求增強、市場規(guī)模擴大、盈利性高的發(fā)展趨勢，讓生鮮市場吸引來了資本、創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)商家。在新零售時代，生鮮電商平臺、綜合電商平臺、新零售平臺、商超連鎖、生鮮連鎖、食品連鎖等品牌，都不約而同選擇涉足生鮮領域，“生鮮大戰(zhàn)”開啟。
僧多肉少，為了獲取更大的收益，各大品牌從供應鏈著手，意圖保證生鮮源頭、生鮮配送、生鮮賣場的安全性。與此同時，由于生鮮類商品保質期短不易儲存且消費者最為看重生鮮類商品的“鮮度”，各大品牌又不得不專研生鮮儲存技術，有人增加倉儲、有人就近收購、有人由活鮮轉凍鮮，紛紛為了減少運輸時間、保證生鮮品質而努力。
在眾多品牌的推崇下，生鮮供應鏈逐漸完善、供應鏈的效率得以提升；生鮮儲存技術不斷提高，保證了生鮮產品的品質。從生鮮產業(yè)發(fā)展來看，品牌競爭有助于提升生鮮品牌對生鮮品質的把控能力，從而用口碑吸引更多消費人群，以此形成一個良性循環(huán)。
綜上所述，龐大的市場規(guī)模以及日益增長的用戶需求，促使山姆等商家不斷地升級服務、優(yōu)化供應鏈，利用現有的資源、資金、技術最大化的實現品牌價值。正如“凍海鮮品質更優(yōu)”一樣，未來生鮮產業(yè)還將會有各樣的爭論，而不管是怎樣的爭論都是生鮮商家打破常規(guī)積極進取的結果。
文/劉曠公眾號，ID：liukuang110
]]>烽巢網29日消息，逛超市沒時間、網購又怕等快遞時間長、進口產品想要嘗鮮普通超市又沒得賣，對于北京市民來說，最近這些問題都將得到完美的解決。12月29日，“SU FRESH蘇鮮生”精品超市正式落戶北京蘇寧八里莊生活廣場。蘇寧易購蘇鮮生相關負責人透露，屆時店內將上架海量國內外優(yōu)質商品，開業(yè)期間還有多重好禮相送。
復合業(yè)態(tài)精品超市，線上、門店均可下單
據悉，SU FRESH蘇鮮生精品超市全新的裝修風格及陳列標準為消費者營造一個舒適、享受的購物環(huán)境，消費者在店內不僅可以買到進口海鮮河鮮、蔬果、牛奶、肉類等新鮮食品，還有零食飲料等近萬種精致商品可供購買，滿足消費者的各類品質需求。
與其他線下超市不同的是，蘇鮮生精品超市是一家O2O線上線下互通的精品超市，市民既可以在店內購買商品，也可以拿出手機，在線上選擇商品下單，讓蘇寧易購的快遞小哥送貨上門，在超市3公里覆蓋范圍內的北京市民即可享受急速達服務，方便快捷，智能科技?？梢灶A想到的場景是，市民家里臨時要招待客人，買酒水、買菜都需要時間，如果主人抽不開身，可以隨手拿出手機，選擇想要烹飪的生鮮食材、想要招待客人的酒水等等，一鍵下單。半小時內，蘇寧小哥就把主人需要的商品送上門來了，十分方便。
據了解，作為蘇寧智慧零售產品族群中的一員，蘇鮮生精品超市的致勝法寶，便是打通線上線下全渠道的智慧零售。眾所周知，蘇寧線下門店實力強勁，多年的門店經驗，讓蘇鮮生自誕生之日起，就擁有了非常成熟的經驗支撐。而在線上，蘇寧也深耕多年，并于2014年開始爭奪線上商超市場，設立蘇寧易購超市頻道。如今，蘇寧超市已經成為蘇寧重要戰(zhàn)略業(yè)務單元，是蘇寧經營全品類、服務全客群、拓展全渠道戰(zhàn)略的重要支撐點，也是蘇寧零售業(yè)務未來的重要增長點。
蘇寧智慧零售打開突破口，自助購、刷臉付將推廣
優(yōu)化經營模式、探索創(chuàng)新之路，蘇鮮生精品超市一直秉持“為你挑好的”經營理念，致力于為消費者提供更優(yōu)質的商品和服務。在前不久蘇寧“智慧零售大開發(fā)戰(zhàn)略暨合作伙伴簽約儀式”上，蘇寧云商副董事長孫為民宣布，2018年，蘇鮮生精品超市將新開50家線下門店，2020年累計達到306家店，覆蓋全國各大重點城市，讓更多的消費者體驗到智慧零售給生活帶來的美好。
在新技術方面，蘇鮮生精品超市也將引入無人收銀，實現自助購。消費者可以直接在自助購物臺自助結賬，支付完成后打印小票，到超市出口處核實商品，就可以走出賣場，節(jié)省在收銀臺排隊的時間。而蘇寧無人店成熟的刷臉支付技術，也會在不久的將來推廣至蘇鮮生精品超市。
業(yè)內人士分析稱，如今的生鮮電商行業(yè)依然面臨諸多問題，但行業(yè)潛力大，需求多，仍具有很優(yōu)秀的發(fā)展前景，而且目前尚無統(tǒng)一的品牌商，仍有做大做成龍頭的可能性。蘇鮮生背靠蘇寧，有著蘇寧強大的企業(yè)背書，此次憑借諸多優(yōu)勢入行，未來很有可能領跑行業(yè)。作為用戶，也希望能有這種實力強大的企業(yè)領跑生鮮電商市場，帶給用戶更多優(yōu)質放心的生鮮產品，享受更舒適的購物體驗。
那么，蘇鮮生精品超市作為京城超市市場的攪局者，又有怎樣的特色呢？據北京蘇寧相關負責人透露，蘇鮮生實現了生鮮的現購現吃，從鮮活到餐桌，保證了食材的新鮮度。除了海鮮現場制作外，蘇鮮生還為市民匯聚了全國各地特色美食，如開味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韓料理、四川特色小吃、酸菜魚、長沙臭豆腐、旋轉小火鍋等，滿足的周邊客群的口腹之欲。此外，蘇鮮生還提供最熱門的進口美妝、休閑食品，為年輕群帶來新鮮體驗。豐富的生鮮、日配商品，為周邊居民提供最大便利。
據悉，本次蘇鮮生精品超市開業(yè)，也為市民朋友準備了眾多的酬賓鉅惠：整體消費滿198立減40元，滿298立減80元，使用蘇寧金融支付還可額外再享受20元優(yōu)惠（生鮮、餐飲、白酒除外），水產類滿188送10只鮑魚，滿288送波士頓大龍蝦一只。開業(yè)期間全場美食7折，海鮮加工費5折。
生鮮電商領域在經歷了去年的“倒閉潮”洗牌以后，頭部的企業(yè)反而愈發(fā)強大起來。如今這一領域正在呈現雙寡頭的競爭態(tài)勢：一個是阿里旗下圍繞盒馬鮮生的“新零售“業(yè)態(tài)，另一個則是剛剛宣布在一線城市實現整體盈利的每日優(yōu)鮮。
根據Analysys易觀發(fā)布的數據顯示，預計在2017年，中國生鮮電商交易規(guī)模將達到1449.60億元人民幣，同比增長58.6%。預計到2019年，中國生鮮電商交易規(guī)模將達到3506.08 億元人民幣。
文／熊熊（熊出墨請注意）
以下場景你可能會無比熟悉：突然決定在家宴客，冰箱里卻沒有新鮮食材，打開手機下單，可能只需要半個小時，新鮮食材就送到家門口，比從冰箱里拿出來解凍的排骨還要快；晚上9點的球賽，卻沒有啤酒零食助興，下樓去便利店來不及啦，直接手機下單，啤酒小吃酸奶冰淇淋應有盡有，幾十分鐘后，到手的冰淇淋還冒著絲絲涼氣。
真的有那么快？熊熊進行一番測試，晚上8點30分，在每日優(yōu)鮮的APP上選購了樂純酸奶、黑豬肉餡、全脂牛奶、美國華州車厘子等商品，下單后不過8分鐘的時間，系統(tǒng)就顯示完成分揀出庫，開始配送，大約22分鐘左右，熊熊所購買的商品就全部送到了。與其他生鮮電商隔日達或者朝發(fā)夕至需要碩大的包裝不同的是，每日優(yōu)鮮就用一個玫粉色的購物袋裝好，熊熊特地下單了一個冰淇淋，拿出來硬度剛剛好，適合直接吃。
盡管每日優(yōu)鮮承諾在2小時內送達，但熊熊在持續(xù)兩周的時間內多次下單測試，每次都在1小時內送到，30分鐘就送達的次數占比一半以上，這速度比我去樓下超市買東西還省時間，要知道，在家樂福排個隊，沒有30分鐘出不來，這還不包括路程時間和選購時間。
不僅如此，由于每日優(yōu)鮮遵循“全品類精選“原則，商品少而精，卻覆蓋全品類，很適合有“選擇困難癥“的熊熊，從想好要買什么到下單只需要不到10分鐘。復購率也很高，因為推薦產品質量好，新鮮，下次買的時候做決定會更快。
“快功”致勝的背后秘籍
天下武功，唯快不破。這一原則在生鮮冷鏈領域更是演繹得淋漓盡致，得速度者可得天下。
對于生鮮產品來說，配送效率直接影響用戶體驗，新鮮的產品從產地到倉庫再到消費者手中，背后不僅有冷鏈和倉庫的管理，還有品控以及流程的標準化和數據化管理等，但最終配送到達的時間直接影響到產品是否能夠新鮮的送達給用戶，所以“快一點”成為生鮮電商關鍵中的關鍵，那么每日優(yōu)鮮是如何突破這一難題的？
在配送上，每日優(yōu)鮮采用了“云冰箱”戰(zhàn)略，也就是此前其“前置倉模式“的升級，簡單來說，就是根據訂單密度在商圈和社區(qū)建立前置倉，覆蓋周圍3公里的區(qū)域，用“冷源＋時間冷鏈”的配送方式，保證2小時的交付速度。
也許有人會覺得2小時交付對于生鮮電商來說成本很高，但實際上并非如此。從生鮮電商的角度來說，在傳統(tǒng)B2C的配送下，冷鏈物流的成本一致高居不下，一個訂單送到用戶手上需要30-40元，這其中冷鏈的成本占了一大部分。每日優(yōu)鮮采用前置倉供應鏈，通過將冷庫布局覆蓋社區(qū)3公里的區(qū)域，整個鏈條中的冰袋、保溫箱等不能重復利用、無法攤銷的成本得到了降低，這樣就使得物流成本縮減到一般生鮮電商的1/3以內。
從這個角度來看非常像亞馬遜的理念，用一定的固定成本大幅度打掉可變成本，最終形成總成本的優(yōu)勢。
在8月17日的2017中國消費升級創(chuàng)業(yè)夏季峰會上，每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正透露，目前每日優(yōu)鮮已經在一線城市實現整體盈利。這一消息無疑給整個行業(yè)注入一針強心劑。此前媒體報道稱，在國內的4000多家生鮮電商入局者中，僅有1%左右的平臺能盈利，在大多數企業(yè)難以持續(xù)下去的現狀下，每日優(yōu)鮮是怎么做到整體盈利的呢？
一方面除了每日優(yōu)鮮模式的差異化以外，另外一方面其冷鏈物流體系的布局也是關鍵。
正因如此，通過前置倉模式的布局，每日優(yōu)鮮能夠將生鮮產品的耗損率降低到1%，而從整個行業(yè)來看生鮮電商的耗損率通常在10%以上，有的甚至高達30%。接下來，除了“云冰箱”的戰(zhàn)略升級之外，每日優(yōu)鮮還將著力推進”千品千倉“工程，打造1000款單品、建設1000個前置倉。
此外，每日優(yōu)鮮還針對企業(yè)用戶推出“便利購“項目，為其提供”生鮮茶水間“，在每日優(yōu)鮮免費提供的冷藏柜、常溫貨架和冷凍柜三種設備中，分別用于水果、奶制品、零食、冰淇淋等商品的存放。目前可以提供商品超過70種，補貨頻率為每日一次，且由專人負責設備維護。
代替超市？不，是代替你家的冰箱
對于工作忙碌的都市人來說，尤其是女性用戶，更愿意花錢在挑選衣服上，至于該買哪個牌子的雞蛋，哪個產地的水果，交給平臺就好。所以年輕人去超市和菜場的次數越來越少，甚至不久的未來，家里的冰箱也不需要囤貨了。想吃什么，直接下單，2小時內就能收到。
實際上，這也是每日優(yōu)鮮的獨特之處所在。每日優(yōu)鮮的選品策略非常像美國的Costco和德國的Aldi，雖然SKU常年維持在1000個以內，但卻覆蓋了包括水果、肉蛋、水產、蔬菜、速食、乳品、零食、飲品、輕食、糧油甚至日用百貨等全品類，產品每周不斷更新，不斷做用戶調研，末位淘汰。不僅如此，每日優(yōu)鮮還自建了商品檢驗實驗室，所有入庫的商品都要在實驗室進行包括農藥殘留、瘦肉精、孔雀石綠、氯霉素、二氧化硫等260+項檢測，形成“優(yōu)鮮標準”。
今年上半年，每日優(yōu)鮮啟動了“包養(yǎng)計劃”，包山、包園、包機、包湖……專業(yè)買手團隊奔赴全球美食聚集地，包下全球各地優(yōu)選美食的產區(qū)，讓美食直達消費者餐桌。正因為平臺的甄選策略，給用戶減少了無謂的選擇和糾結時間，提高了購買效率，同時也解決了傳統(tǒng)生鮮電商追求“利潤長尾”而造成的品質耗損弊端。
盡管現在對于“新零售”打通線上線下的概念非?；?，但每日優(yōu)鮮仍然沒有計劃把觸角伸到線下。因為在徐正看來，線上和線下的本質都是在爭奪用戶時間。尤其是如今線上生鮮市場正在快速打開，先把握住線上生鮮的快速增長，吃透這波紅利，才是每日優(yōu)鮮看到的方向?！吧r電商目前行業(yè)滲透率為2%-3%，成長很快，很快就會到10%，中速到20%，然后慢速增長?！睆闹袊F在零售業(yè)的電商普及率來看，還有5年左右的中高速增長，這些增長背后有一些需求力量的驅動，誰更把握好這個增長，誰就會獲取增長。
數據也在顯示出每日優(yōu)鮮的強勁增長。易觀千帆的2017年7月生鮮電商APP月活躍度排行榜中，每日優(yōu)鮮月活數排名第一，連續(xù)半年領跑生鮮電商。這還不包括每日優(yōu)鮮在微信小程序和微信公號的活躍用戶數據。
數據來源：易觀千帆
有意思的是，盡管在7月份每日優(yōu)鮮的活躍用戶和啟動次數都位列第一，但用戶使用時長卻排行第二，從這一角度來看說明用戶在使用每日優(yōu)鮮時做商品購買決策非?？?，也從側面說明每日優(yōu)鮮的甄選策略很符合用戶的訴求：你幫我挑最好的，我不糾結買哪個。
數據來源：易觀千帆
值得注意的是，在今年年初，每日優(yōu)鮮宣布完成了1億美元的C輪融資，這已經是騰訊第3次投資每日優(yōu)鮮。
能夠獲得騰訊聯系三次投資，除了每日優(yōu)鮮自身的賽道和實力以外，也非常符合騰訊系的生態(tài)場景：如今在微信的九宮格之中，2小時內的生鮮電商配送服務還處于空缺。未來騰訊會不會為其導入巨大用戶流量，是一個充滿想象空間的假設。
實際上，通過并購、整合和投資，今年的生鮮電商領域已經呈現出巨頭之間的生態(tài)競爭態(tài)勢，比如阿里的盒馬鮮生以及易果網，再比如京東與沃爾瑪、永輝超級物種等，再比如每日優(yōu)鮮以及背后的騰訊，各大巨頭都將觸角伸向了這一風口。
不過，阿里對新零售業(yè)態(tài)嘗試案例盒馬鮮生的體量如此之重，并且只能影響實體店附近的人群，覆蓋面有限，拓展空間和速度也很受限制。而每日優(yōu)鮮利用互聯網獲客成本相對低廉，并且可以滲透進入千家萬戶，這一模式只要做好供應鏈管理，幾乎不存在失敗的風險，這也正是為什么每日優(yōu)鮮迅速實現全盤盈利的原因所在。未來生鮮電商市場到底是誰的天下，相信答案很快就會浮出水面。
文／熊熊（熊出墨請注意）
?
]]>