摘要： 如何才能化解眼前的危機(jī)？這考驗(yàn)著百事的生存智慧。

近日，百事北京工廠聚集性疫情帶來(lái)的產(chǎn)品安全問(wèn)題，引起大量消費(fèi)者關(guān)注。

面對(duì)輿情危機(jī)，百事求生欲滿滿，連發(fā)多條公告澄清：北京市新冠發(fā)布會(huì)通報(bào)發(fā)生疫情個(gè)案的工廠只是位于北京大興磁魏路1號(hào)的百事食品一個(gè)分廠，這家分廠“從未生產(chǎn)任何飲料產(chǎn)品”，且只生產(chǎn)小批量的樂(lè)事無(wú)限罐裝薯片。

然而對(duì)于百事系列產(chǎn)品到底是否安全，雖然有人表示毫不在意還要繼續(xù)買，但仍有人認(rèn)為特殊時(shí)期應(yīng)該小心對(duì)待......

如何才能化解眼前的危機(jī)？這考驗(yàn)著百事的生存智慧。

百事產(chǎn)品遭消費(fèi)者質(zhì)疑

“百事薯片還能吃嗎？百事可樂(lè)還能喝嗎？”這是自6月21日，百事公司通報(bào)北京一家工廠有員工確診新冠肺炎后，縈繞在每一位消費(fèi)者心頭的疑云。

為了打消消費(fèi)者顧慮，百事公司多次回應(yīng)稱旗下飲料產(chǎn)品相關(guān)工廠未發(fā)現(xiàn)確診病例，也再三強(qiáng)調(diào)其旗下全系列飲料產(chǎn)品均符合國(guó)家各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，一直依法正常供應(yīng)。

與此同時(shí)，百事公司還公開(kāi)聲明，北京市新冠發(fā)布會(huì)通報(bào)發(fā)生疫情個(gè)案的工廠只是位于北京大興磁魏路1號(hào)的百事食品一個(gè)分廠，該廠只生產(chǎn)小批量的樂(lè)事無(wú)限罐裝薯片，從未生產(chǎn)任何飲料產(chǎn)品。

“某企業(yè)信息查詢平臺(tái)”數(shù)據(jù)顯示，百事食品(中國(guó))有限公司北京分廠的經(jīng)營(yíng)范圍為，生產(chǎn)糧食加工品、薯類和膨化食品等；食品生產(chǎn)許可證地址為，北京市大興區(qū)磁魏路1號(hào)、北京市大興區(qū)青云店鎮(zhèn)聯(lián)華路8號(hào)。

換句話說(shuō)，即使存在感染風(fēng)險(xiǎn)，也只涉及到百事旗下的子品牌樂(lè)事及其罐裝薯片類產(chǎn)品。也因此，百事隨后迅速將淘寶“百事集團(tuán)官方旗艦店”于北京地區(qū)在售的包括樂(lè)事薯片在內(nèi)的膨化食品全部下架，“保證新發(fā)地疫情后的產(chǎn)品均已封存?！?/p>

多番舉動(dòng)背后，是百事面臨突發(fā)危機(jī)時(shí)爆發(fā)出的強(qiáng)烈求生欲。

針對(duì)公眾關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題和百事當(dāng)前的相關(guān)舉措，中國(guó)疾控中心副主任馮子健表示，生產(chǎn)薯片的工廠里有工人感染新冠病毒發(fā)病，但并沒(méi)有確認(rèn)工人污染了食品，且到現(xiàn)在為止沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這個(gè)病毒可以通過(guò)進(jìn)食食品而感染，“在這種干燥的食品上、室溫條件下，病毒存活的時(shí)間非常短，即便是有沾染，它也會(huì)很快喪失活性?！?/p>

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅也認(rèn)為，從食品或食品包裝上感染COVID-19的幾率非常低，“我個(gè)人建議最多外包裝處理一下，薯片是不用擔(dān)心的。”

然而，就算是基于百事上述行動(dòng)和相關(guān)專家的解讀，仍未能規(guī)避百事北京分廠發(fā)生聚集性疫情事件給部分消費(fèi)者帶來(lái)的應(yīng)激反應(yīng)：“在這個(gè)時(shí)候不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一，保險(xiǎn)起見(jiàn)還是先忍一忍別買，反正還有很多其他品牌可以選擇，又不是非它不可?！?/p>

更有消費(fèi)者呼吁，“應(yīng)該召回此前十五天內(nèi)出廠們所有產(chǎn)品，進(jìn)行集中處理，以確保廣大消費(fèi)者的生命安全?！?/p>

顯而易見(jiàn)，在事情沒(méi)有完全平息之前，百事的食品類產(chǎn)品銷量受到突發(fā)病例的影響已是無(wú)可避免的事實(shí)。

零食江湖風(fēng)云突變？

這對(duì)野心勃勃的百事而言，無(wú)疑是當(dāng)頭棒喝。

眾所周知，近年來(lái)百事已經(jīng)慢慢完成了從單一的飲料公司到食品與飲品雙巨頭發(fā)展的過(guò)度，并借此形成了與老對(duì)手可口可樂(lè)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

具體來(lái)看，其飲料主業(yè)已在中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)與可口可樂(lè)形成雙寡頭壟斷格局，短期內(nèi)難以撼動(dòng)。在零食領(lǐng)域，菲多利休閑食品、佳格麥片食品、樂(lè)事薯片等品牌都是其在該業(yè)務(wù)上的重點(diǎn)布局。

此前，百事曾對(duì)外發(fā)布消息稱，與好想你達(dá)成協(xié)議，將以50億元收購(gòu)杭州赫姆斯食品有限公司（即“百草味”）。即意味著，百事以相對(duì)較低的估值獲得了零食電商賽道的“入場(chǎng)券”。

“有了百草味，加上百事在規(guī)模及零食市場(chǎng)領(lǐng)先地位等方面的綜合優(yōu)勢(shì)，通過(guò)電商和其他零售渠道，我們將會(huì)為中國(guó)消費(fèi)者提供更多美味產(chǎn)品。”百事公司全球首席商務(wù)官柯睿楠如此表示。

其實(shí)，這也符合在疫情期間中國(guó)休閑食品市場(chǎng)逆勢(shì)發(fā)展大背景下，相關(guān)企業(yè)或爭(zhēng)相入局、或聯(lián)合擴(kuò)張以搶占市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需求：數(shù)據(jù)顯示，2020年1-4月，我國(guó)休閑食品相關(guān)的企業(yè)注冊(cè)量為9928家，同比增長(zhǎng)30.7%。

且在直播電商的帶動(dòng)下，休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)份額還在快速增長(zhǎng)。以剛過(guò)去的618年中大促為例，據(jù)星圖數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，22家主流平臺(tái)本次“618”總銷售額為4573.7億元，其中休閑食品行業(yè)全網(wǎng)銷售額達(dá)88.64億元，已成為公眾消費(fèi)的主要板塊之一。

就在6月1日，百事對(duì)百草味的收購(gòu)案終于塵埃落定。作為國(guó)內(nèi)休閑零食的三大巨頭品牌之一，百事與百草味的深度結(jié)合，足以推動(dòng)百事進(jìn)一步加深對(duì)中國(guó)休閑零食市場(chǎng)的份額搶占。

不過(guò)，由于同質(zhì)化嚴(yán)重、行業(yè)門(mén)檻低，各大零食品牌間的競(jìng)爭(zhēng)一直十分激烈，甚至一度走向低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的惡性發(fā)展。

本以為百草味與百事，將以中外企業(yè)聯(lián)合的姿態(tài)，促使彼此在產(chǎn)品、渠道、品牌等多方面摩擦出新的火花，不料工廠病例事件的爆發(fā)，讓百事的口碑在短期內(nèi)遭受重?fù)?。畢竟，在零食領(lǐng)域，百事向來(lái)不是競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的那一個(gè)，也還沒(méi)能成為消費(fèi)者眼中的不可替代品。

現(xiàn)階段，與百草味的聯(lián)姻政策還沒(méi)有發(fā)力，樂(lè)事作為百事在零食領(lǐng)域最大的單品，有業(yè)內(nèi)人士分析表示，一旦出現(xiàn)食品安全事故，甚至還會(huì)對(duì)整體業(yè)績(jī)?cè)斐梢欢ㄓ绊?，“未?lái)，百事應(yīng)該吸取此次防疫教訓(xùn)，做好食品安全把控。”

億歐的《2020新鮮零食白皮書(shū)》預(yù)測(cè)，到2025年零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模將超過(guò)4萬(wàn)億元。不論是看眼前的利益，還是有萬(wàn)億零食市場(chǎng)規(guī)模的光輝前景，亦或是基于百事本身的戰(zhàn)略布局，百事都需要找到除了頻繁發(fā)澄清通告外，一個(gè)消除疫情負(fù)面影響的更有效方式。

兒童零食成新風(fēng)口

具有一百多年歷史的跨國(guó)企業(yè)百事，發(fā)展道路上遠(yuǎn)不止疫情這一個(gè)“絆腳石”。從這個(gè)角度看，百事選擇收購(gòu)百草味其實(shí)具有別樣的意味。

2020年六一前夕，隨著中國(guó)首個(gè)兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，“兒童零食”這個(gè)細(xì)分品類突然成為了食品市場(chǎng)的新風(fēng)口。

受此利好，幾大零食巨頭聞風(fēng)而動(dòng)，加快了在兒童零食領(lǐng)域布局的腳步：先是三只松鼠投資成立了嬰童食品公司；良品鋪?zhàn)右矊?duì)外發(fā)布首個(gè)聚焦兒童零食的子品牌“良品小食仙”；百草味亦是緊隨其后，宣布上線子品牌“童安安小朋友”......

天貓休閑零食行業(yè)負(fù)責(zé)人秋玥透露，“兒童食品有6000多億元的市場(chǎng)容量，其中，健康零食需求將近千億元市場(chǎng)的規(guī)模，但是行業(yè)缺乏代表性兒童食品品牌，這是巨大的生意機(jī)會(huì)?！?/p>

這個(gè)休閑食品市場(chǎng)新的發(fā)力點(diǎn)，既是百草味的機(jī)會(huì)，也是百事的機(jī)會(huì)。《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書(shū)》指出，我國(guó)龐大的兒童人口數(shù)量醞釀了潛力巨大的市場(chǎng)需求，兒童零食市場(chǎng)迅速崛起，預(yù)計(jì)從2019年到2023年，該市場(chǎng)將以10%到15%的復(fù)合年增長(zhǎng)率穩(wěn)定增長(zhǎng)。

更甚者，或許入局兒童零食，還是解除百事當(dāng)前困境、實(shí)現(xiàn)曲線救國(guó)的關(guān)鍵：兒童零食的標(biāo)準(zhǔn)比普通零食更加嚴(yán)格，因而其附加值也高于后者。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士預(yù)估，兒童零食的毛利率會(huì)比普通零食高出15%-20%。換言之，相對(duì)于毛利率較低的普通零食，兒童零食的利潤(rùn)會(huì)更高。

那么，借百草味之手發(fā)展兒童零食，即可享受開(kāi)拓藍(lán)海市場(chǎng)帶來(lái)的可觀利益，又能避免參與競(jìng)品間普通零食的紅海廝殺。

這正是此類企業(yè)之所以歷經(jīng)多年風(fēng)雨而不倒，真正的立身之道。

面對(duì)疫情這種全球性難題，具有前瞻性的企業(yè)，其可貴之處不僅在于能夠迎合時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)轉(zhuǎn)變思路、換個(gè)打法。更在于，在野心的驅(qū)使下，他們能夠提前布局，為突發(fā)性難題準(zhǔn)備好退路，為后續(xù)的發(fā)展積蓄更強(qiáng)大的力量。